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Dado vegetale fatto in casa
La prima ricetta con cui apro il blog è il dado vegetale fatto in casa: la scelta è dovuta la fatto che è una preparazione di base presente in ogni frigorifero allora perchè non farla con verdure...
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Panatura profumata
Questa panatura è una delle mie preparazione base e faccio in modo che non manchi mai infatti la congelo e la uso in breve tempo per fare gratinature ( quì), impanare saporite cotolette, fare ottimi...
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Panna da cucina salata fatta in casa!
Seguendo i corsi di cucina del bimby ho provato questa panna fatta in casa per le preparazioni salate e me ne sono innamorata…non la compro ormai più al supermercato e quando devo fare qualcosa che ne...
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Tempura per fritture
Questa è la mia ricetta della tempura per un fritto con pastella croccantissimo!Io la uso per il cavolfiore fritto, per i fiori e foglie di salvia fritti, per i gamberoni fritti e…spazio alla fantasia!...
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Mascarpone fatto in casa!
Tra le tante preparazioni di base che a me piace fare in casa (Panna da cucina salata, Dado vegetale, panatura profumata, tempura per fritture) ecco la ricetta che mi ha regalato una dimostratrice del...
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Besciamella con l’olio e.v.o.
Da tempo ormai la besciamella in casa mia si fa con l’olio secondo questa ricetta… INGREDIENTI 1 l di latte intero 100 g di farina 50 g di olio e.v.o. un cucchiaino di sale PROCEDIMENTO In una pentola...
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Impasto base per pizza
Questo impasto per la pizza lo ha sperimentato negli anni lo zio Alex. Mettiamo solo la ricetta per l’impasto base senza farcitura. La cosa migliore è quella di prepararla per tempo (4-6 ore prima) in...
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Burro fatto in casa
Il burro fatto in casa è una delle preparazioni più facili in assoluto perchè con un pò di panna fresca ad acqua ghiacciata si ottiene un panetto che si può poi lavorare in tanti modi diversi: salare...
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Marmellata di more di rovo come la faceva mia nonna
Questa è una di quelle ricette che sono una vera eredità della saggezza antica: mia nonna non usava la pectina per mantenere la marmellata di more di rovo ma una bella mela e vi assicuro che il profumo...
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La nostra ‘nduja calabrese
Secondo l’enciclopedia la ” ‘Nduja è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante” che viene prodotto a Spilinga, paese in provincia di Vibo Valentia, a 30 minuti da casa mia....
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Marmellata di fragole
Tra le cose che più mi piace realizzare in casa e conservare oltre che regalare agli amici invece dei soliti dolci c’è sicuramente la marmellata. Genuina e saporita, quando apri il vasetto in...
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Pesche sciroppate
Da un anno conservavo questa ricetta in attesa delle pesche giuste ed ecco che finalmente ci siamo…le mie prime pesche sciroppate!!! il mio fruttivendolo mi ha consigliato di prendere la varietà...
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Pesto alla genovese
Durante il mese di agosto faccio sempre qualche scorta come il pesto che poi congelo in porzioni ed uso in inverno. Questa è la mia ricetta fatta con il basilico fresco dell’orto di zia...
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Pomodori pelati homemade
Tra le varie conserve che faccio per l’inverno da due anni ci sono i pomodori pelati, facili da fare e per chi ha la fortuna di averli dal proprio orto o dal contadino come me sono anche...
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Pasta frolla con la margarina
In questa ricetta vi propongo la mia pasta frolla con la margarina: fare la pasta frolla può essere facile ma anche difficile allo stesso tempo ed ho fatto vari esperimenti prima di metterla a punto. A...
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Pomodori secchi ripieni sott’olio
I pomodori secchi ripieni sott’olio con tonno e capperi sono una tra le conserve che mi piacciono di più tra le tante che da noi in Calabria le famiglie fanno per tradizione: ideali da servire come...
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Dado di carne fatto in casa
Dopo avervi proposto il dado vegetale (quì) oggi vi lascio la ricetta del dado di carne. Imparare a fare il dado in casa, così come il succo di frutta (quì e quì), è stato come scoprire i gusti reali...
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Licoli, ricetta del lievito madre in coltura liquida
Il licoli, lievito madre in coltura liquida, altro non è che un lievito madre con una percentuale di idratazione che va dal 100% al 130 % mentre nella pasta madre classica è del 50 %. Questa...
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Pasta madre,ricetta Preparazioni di base
Il fascino della pasta madre in frigo,chi non lo subisce? Quel piccolo panetto vitale che racchiude sapori e profumi e rinasce ad ogni rinfresco. Apro il frigo e lo guardo orgogliosa perchè l’ho fatto...
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Formaggio fresco alle olive,ricetta Secondi
Il formaggio fresco alle olive senza caglio è una ricetta che regala grandi soddisfazioni perchè è di facilissima esecuzione e si può personalizzare come più ci piace, possiamo mangiarlo in purezza o...
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