Secondo l’enciclopedia la ” ‘Nduja è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante” che viene prodotto a Spilinga, paese in provincia di Vibo Valentia, a 30 minuti da casa mia. Preparata con le parti grasse del maiale, con l’aggiunta di peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello per poi essere affumicata.
Il post lo voglio dedicare a questo stupendo cibo molto particolare perchè è un salume morbido e spalmabile. La sua piccantezza può essere più o meno accentuata ed io la uso nei miei piatti quando voglio fare una variante e dare un tocco del tutto calabrese come nello Spuntino calabrese di mezzanotte :)
Nella foto sotto si vede il ripieno dei sofficini
In quest’altra foto ci sono Le mie pizzette veloci
Si possono fare degli ottimi spaghetti sciogliendone un pò in una padella con la cipolla di Tropea tagliata finemente e le olive nere piccole. Il grande classico da noi poi sono le bruschette con la ‘nduja preparate semplicemente con delle fettine di pane tostato e caldo ed un pizzico di ‘nduja che si scioglie sopra sprigionando il suo tipico profumo un pò ‘pizzzicoso’…
si potrebbe dire tanto e tanto altro ancora quindi quetso post lo lascerò aperto ad aggiornamenti continui dato che nelle ricette la uso spesso e volentieri…buon appetito!
Con questo articolo sono presente negli approfondimenti del contest “Coccole piccanti” del blog Le Cuoche Per Gioco.
Un grande grazie ad Ilaria e Chiara 
