Da un anno conservavo questa ricetta in attesa delle pesche giuste ed ecco che finalmente ci siamo…le mie prime pesche sciroppate!!! 
il mio fruttivendolo mi ha consigliato di prendere la varietà ‘percoche’ mature sode e profumate ed ecco i miei primi 4 vasetti, che orgoglio hi hi hi
INGREDIENTI
Per 4 vasetti da 390 ml ciascuno
- 1 kg di pesche percoche mature e sode
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero (se amate le pesche poco dolci la dose di zucchero riducetela al 30 % della quantità di acqua)
PROCEDIMENTO
Per prima cosa bisogna sterilizzare i barattoli ed i tappi lasciandoli bollire in abbondante acqua per 20 minuti poi farli raffreddare su un canovaccio asciutto. Preparare anche lo sciroppo facendo bollire 15-20 minuti 500 ml di acqua e 250 g di zucchero, deve risultare leggermente viscoso (se amate le pesche poco dolci la dose di zucchero riducetela al 30 % rispetto alla quantità di acqua). Fate raffreddare lo sciroppo.
Lavare le pesche e scottarle 5 minuti in acqua bollente poi scolarle e spellarle. Tagliarle a spicchi togliendo il nocciolo.
A questo punto porre nei vasetti in modo ordinato, lasciando un pò di spazio tra gli spicchi di pesca e riempirli di sciroppo freddo. Mettere i vasetti in una pentola capiente con un canovaccio al fondo e bollire per mezz’ora poi lasciare che si raffreddino nella pentola stessa.
Adesso possiamo gustare le nostre pesche, su giallo zafferano consigliano di farle riposare 1 mese ma le mie non ci arriveranno di sicuro 
