Tra le varie conserve che faccio per l’inverno da due anni ci sono i pomodori pelati, facili da fare e per chi ha la fortuna di averli dal proprio orto o dal contadino come me sono anche biologici…almeno sappiamo cosa mangiamo!!!
INGREDIENTI
- pomodori del tipo lungo
- sale
- barattoli di vetro e coperchi
PROCEDIMENTO
Lavare per bene i pomodori e metterli in una pentola capiente con acqua bollente salata. Portare di nuovo ad ebollizione l’acqua e quando la buccia del pomodoro sarà spaccata scolarli e porli in una vaschetta con acqua fredda per 5 minuti.
Passarli in un colapasta e togliere la buccia che verrà via con grande facilità dopodichè lasciarli gocciolare una mezz’ora. Nel frattempo lavare per bene i barattoli ed i coperchi e metterli su un canovaccio pulito ad asciugare.
I pomodiri pelati si sistemano nei vasetti o interi o a striscioline a seconda della preferenza e si pressano leggermente per far fuoriuscire un pò di acqua in eccesso man mano che formiamo gli strati. Quando il barattolo sarà pieno fino all’orlo chiudere con il coperchio e sistemarlo in una pentola capiente in cui avrete sistemato un canovaccio pulito per evitare rotture nella fase successiva di bollitura. Riempire di acqua la pentola e bollire per 20-25 minuti i nostri barattoli poi spegnere il fuoco e lasciarli dentro finchè si sarà raffreddata l’acqua.
A questo punto i nostri pelati sono pronti per una pizza, un sughetto, e per tutte le vostre ricette…buon appetito!!!
