Le scorze candite di agrumi sono dei dolcetti che racchiudono in sè il profumo e l’aroma di questi frutti. Si possono intingere nel cioccolato (leggi quì) oppure fare a pezzi piccoli da aggiungere nei dolci delle feste come la pastiera, la colomba o il panettone. Sono semplici da realizzare e si conservano in un barattolo di vetro.
INGREDIENTI
- arance, limoni e cedri non trattati
- zucchero
- acqua
PROCEDIMENTO
Sbucciare gli agrumi avendo cura di tagliare la buccia a falde larghe e con la parte bianca attaccata poi tagliarla a listarelle.
Mettere le scorzette in un pentolino, ricoprirle di acqua fredda e farle bollire per 5 minuti poi scolarle. Ripetere l’operazione per 3 volte.
Pesarle e metterle in un pentolino insieme allo stesso peso di zucchero e 50 ml in meno di acqua: ad esempio se le scorze pesano 250 g aggiungere 250 g di zucchero e 200 ml di acqua. Farle bollire nello sciroppo finchè si sarà addensato (circa 15 minuti) poi mettere le scorze candite di agrumi ad asciugare su della carta forno tutta la notte.
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